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PAIN AU LAIT

Dernière mise à jour : oct. 20

Ingrédients :

  • 250g de farine T55

  • 65g de farine à pain

  • 135ml de lait

  • 4,5g de poudre à lever

  • 1 oeuf

  • 40g de sucre

  • 2 pincées de sel

  • 65g de beurre

  • Sucre blanc


Dissolvez la levure dans du lait tiède et un peu de sucre.

Dans un bol, mélangez les farines avec le sel et le sucre.

Versez le lait et la levure, ainsi que l’oeuf légèrement battu.

Mélangez et pétrissez rapidement pour ramasser la pâte.

Sur un plan de travail, pétrissez la pâte en l’étalant et la ramenant vers vous jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez durant 15 min jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, brillante, lisse, non collante puis mettez-là dans un récipient sous un torchon propre et laissez-là doubler de volume.

Dégazez la pâte et partagez en boules de 50 g. Laissez reposer 15 min sur le plan de travail.

Étalez les boules en un cercle de 8 cm de diamètre.

Repliez une extrémité vers le centre et l’autre extrémité sur la première.

Rabattez les bords en pinçant du doigt.

Roulez légèrement sur elle-même et posez sur une plaque munie de papier sulfurisé. Procédez de la même façon avec les autres pâtons.

Laissez lever sur la plaque 35 à 40 min.

Préchauffez le four à 210° C.

Badigeonnez les pains au lait d’œuf battu.

Faites des incisions et saupoudrez de sucre blanc.

Enfournez durant 10 à 12 min jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Dégustez nature, avec un peu de confiture ou une pâte à tartiner 🍯😉






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